Учени решиха да изяснят какви начини на притогвяне на зеленчуците съхраняват полезните витамини и антиоксиданти в тях. Изследовалите използвали 6 начина. Те пекли зеленчуци в растително масло или без масло, варили ги, готвили ги в микровълнова печка, пекли ги на грил или на пара.

Доказано е, че зеленчуците и плодовете са основни източници на антиоксиданти за организма на човека. Те помагат при предотвратяване на развитието на различни болести, сред които рак. Поради тази причина специалистите препоръчват консумацията на зеленчуци и плодове няколко пъти на ден.
Тестовете обаче показали, че ползата от зеленчуците в голяма степен зависи от това как са приготвени. Повече антиоксиданти се съхраняват в зеленчуци, приготвени в микровълнова печка и на скара – на плоска метална повърхност, или грил, като не се добавя мазнина.

Най-много антиоксиданти губи зелето – при варене или при приготвяне в микровълнова печка. Варените или печени тиквички стават практически безполезни. Зеленият грах, цвеклото и чесътъ съхраняват по-голямата част от полезните си вещества при всички видове обработка. Колкото до целината и моркова, те след термична обработка стават още по-полезни.

Учените установили също така, че най-добре  еда се готви в микровълнова печка, тъй като самият начин на готвене съхранява по-голяма част от полезните вещества. Във варените и приготвени на пара зеленчуци практически не се съдържат витамини  и антиоксиданти.

No Comments

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.

Fatal error: Call to undefined function similar_posts() in /home/dentals3/public_html/kozmetika.biz/wp-content/themes/women-theme/comments.php on line 77